中小企业食品质量篇:不加添加剂这饼干火了60年

不加添加剂,　60年成就“老字号”

如今,“青食”已经成为焙烤行业中为数不多的民族品牌,60年来,其代表产品钙奶饼干在几代消费者心目中的地位一直没变。“我们从一开始就敢于承诺,绝不添加任何添加剂和香精,产品质量只会提升不会下降。”青岛食品股份有限公司总经理房建设说出了钙奶饼干几十年长盛不衰的秘诀——重视产品质量。房建设说,几十年来生产设备、技术都发生了翻天覆地的变化,钙奶饼干的基础原料鲜鸡蛋、白砂糖、奶粉却一直没变,这种没有任何添加剂的饼干让消费者极其放心,成了许多断奶期婴儿的辅助食品。

除了饼干,花生酱也是青食的主打产品之一。25日,记者走进生产车间,看到了花生酱出炉的全过程:烘烤之后的花生进入分离机,进行去皮、分离杂质,然后人工挑拣出坏掉的、有残留杂质的花生,经过两次机器研磨,花生才变成了液态的花生酱。加上盐、糖等调味料,一瓶花生酱就出炉了,整个过程没有加一滴水,也没有添加任何防腐剂。

主要原料由第三方机构负责检测

每年,青食公司都要对面粉、奶粉等主要食品原料送第三方检验机构检测,检测指标包括增白剂、三聚氰胺等。公司建立了原材料采购管理制度,加强“农田到餐桌”监管、严格执行食品检测检验制度。制定了供应商评价准则,对供应商进行严格筛选,实施动态管理。采购部门还建立了所有供应商档案,其营业执照、生产许可证、产品合格证明等资料证件齐全。对每批原材料进厂都查验生产厂家对应批次的出厂检验报告,并由检验部门依据本公司制定的原材料标准检验合格后入库。

青岛食品股份有限公司党委副书记张勇介绍,去年,公司花40万元专门购置了仪器,能够对原料的所有农残进行检测,包括三聚氰胺。在生产过程中也不添加任何香精,让食品保持原有的粮食风味。“钙奶饼干60年来深受广大消费者欢迎,其中一个很重要的原因就是产品质量的安全稳定性得到大家的肯定。”张勇说。

大红点里含色素,300箱馒头禁销

农残、食品添加剂、防腐剂等一直是“良心企业”最重视防范的。青岛洁神投资集团下属的饭店自2004年开始,坚持对蔬菜进行农药残留物检测,定期向供货商索要“三证”,以确定供货商的资质,一旦发现不合格产品立即进行销毁。

在洁神,记者听说了这么一个故事:多年前的一次例行检查中,董事长看到已经装箱的一些馒头表面被点上了红点以增加美观。听说这些大红点的主要成分是色素,董事长当即下令将之前做好的300多箱馒头全部从储存库里撤回,一律不准销售。而这些馒头,少说也值15000元。

“我们在餐饮部门成立之初,就对食品添加剂的使用进行了规范,制作过程尽量使用普通食材替代食品添加剂,在糕点、面食品种制作上,在国家允许使用的投量标准基础上,又进行研发设置了最低标准。”洁神的一位负责人告诉记者,拿洁神自制的油条为例,公司一直是使用无增白剂面粉,加入蜂蜜、香油等健康食材,并用当日新花生油炸制,还会亲自将油条送到食品监督部门进行检查。